La nostra azienda ha sempre aderito al processo tradizionale e il quadro mostra il processo di riso a vapore con un tubo di bambù. Le seguenti sono le fasi del processo tradizionale:
1. Ingredienti: prima che inizi l'evento, l'enologo selezionerà con cura riso glutinoso di alta qualità, malto d'orzo e acqua per garantire il gusto e la qualità del vino.
2. Lavaggio: sciacquare il riso glutinoso con acqua per rimuovere impurità e odori.
3. Scoaming: mettere il riso glutinoso lavato in una pentola capiente e aggiungere una quantità adeguata di acqua al vapore fino a quando il riso glutinoso diventa morbido e glutinoso.
4. Mescolando: metti il riso glutinoso al vapore nella canna di birra, aggiungi il malto di grano e una quantità adeguata di acqua e mescola bene con le mani.
5. Fermentazione: la miscela è sigillata in vasche e fermentata a una temperatura adeguata. Il processo di fermentazione di solito richiede un periodo di tempo, durante il quale il vino diventa gradualmente nuvoloso.
6. Filtrazione: dopo la fermentazione, versare il vino di riso preparato nel filtro per rimuovere impurità e sedimenti, rendendo il vino chiaro e trasparente.
7. Botting: dopo la filtrazione, versare il vino di riso in una bottiglia pulita e aggiungere una certa percentuale di riso glutinoso a fermento di riso per rendere il vino più dolce.
8. Sigillatura della bottiglia: sigillare la bottiglia piena di vino di riso per assicurarsi che il vino non sia contaminato dal mondo esterno.
9. Presentazione: dopo che la bottiglia è stata sigillata, il vino di riso deve essere conservato per un periodo di tempo per consentire al vino di ulteriori età e migliorare il gusto.
